制服丝袜无码中文字幕在线_国产综合亚洲专区在线视频免费_日韩精品一区二区三区四在线播放_99久久er這里只有精品17_电影天堂网亚洲日韩欧美_日本乱人伦片中文在线播放_国产精品美女系列_高清女厕偷拍一区二区三区_波多野结衣系列18部无码观看A_欧美成人高清爱情动作片

人們總愛給喜歡的東西增添美好意義，比如火鍋，秋冬時節吃火鍋是溫暖身心，開心時吃是慶祝，難過時吃是安慰……火鍋正逐漸成為當代人生活中越來越重要的飲食文化。

日前，美團點評發布火鍋行業的大數據報告：《解密消費者愛的火鍋》。數據顯示，火鍋為正餐市場份額占比更大的品類，高達13.7%，2021年，中國火鍋市場規模達萬億級別。報告指出，近兩年火鍋品類門店數逐月穩步提升，增幅已達34%。

尤其近年來，各路明星開始扎堆開起了火鍋店：鄭愷的火鳳祥、杜海濤的辣斗辣、陳赫的賢合莊、包貝爾的辣莊、Angelababy的斗鎏火鍋，盡管因食品安全、風格抄襲等問題讓明星的火鍋店頻頻“翻車”，但娛樂圈資本投入的力度卻有增無減。“火鍋”為何被明星們選中成為了投資副業的首選？競爭灼熱的火鍋市場，未來又該如何突圍呢？

作為國內餐飲規模最大的業態，火鍋極具中國本土文化特色，派系眾多，底料種類豐富，特色鮮明，具有較強的“成癮性”。同時，火鍋社交屬性較強，適合家人朋友聚餐場景，近年來不斷受到追捧。2020年全國火鍋業實現收入9600億元，占全國餐飲業收入的20%左右，成為全國規模最大的細分品類，預計未來將快速增長并迅速突破萬億。

據《2020中國餐飲業年度報告》所示，在正餐、火鍋、快餐小吃、團餐、西餐日料五大餐飲業態中，火鍋擁有最高的毛利率（56.46%）和凈利率（13.73%）。此外，火鍋的每餐位營收僅次于西餐日料，排名第二，2019年全年每餐位營收為4.74萬元。

另外，火鍋食材相對易得，且對專業廚師依賴度低，降低了人力成本；容易標準化，單店模型可復制性強；客單價較高，提升了單店盈利能力。因此娛樂圈眾多“外行”明星紛紛投資火鍋行業的原因也就不難得知了。

隨著消費市場的不斷升級，火鍋被不斷豐富其內涵及定義，劃分也更加細化。按照地域和風味流派來劃分，傳統火鍋可分為南派與北派兩大體系，南派以川渝麻辣火鍋為代表，北派以北京、內蒙古的清湯涮肉火鍋為代表，其他還有廣東的打邊爐、粥底火鍋，云貴的酸湯火鍋、菌類火鍋，以及新興的海鮮火鍋、豆撈火鍋等；按照口味劃分，有麻辣火鍋、清湯火鍋、酸湯火鍋、鴛鴦(多味)火鍋；按涮料的商品學分類，有羊肉、肥牛、魚、雞、菌類火鍋等等；按照所用熱源劃分，有炭火鍋、電火鍋、燃氣鍋、電磁鍋等之分。不斷細化的經營分類，為顧客提供了多元化的消費選擇，使得火鍋行業常年熱度不減。

在各路玩家競相追逐的背后，開火鍋店也并非只是爽歪歪。2020年年底，我國共有41.9萬家火鍋相關企業；而2021年上半年，新注冊的火鍋企業就有三萬多家。市場參與者的不斷增加，也帶來了嚴重的同質化現象。

2020年受疫情影響，餐飲行業被迫經歷了一次大洗牌，眾多門店關門倒閉。需求巨大的火鍋產業，也在紛紛探索破局之路。未來，在火鍋這個舌尖上的萬億賽道上，該如何更好地馳騁？

受疫情沖擊，“宅家吃火鍋”的消費模式異軍突起，成為了火鍋行業收入的重要補充。隨著消費升級、懶人經濟、外賣行業發展迅猛等多種因素的共同作用，火鍋消費場景逐漸從線下門店轉到線上。

零售是火鍋行業一個重要的分化趨勢，從售賣火鍋底料、火鍋周邊產品到火鍋外賣，各商家對于新零售賽道的拓展還將持續。

當下，90后和00后已經成為火鍋消費的主要群體，其中女性占比57.1%，接近六成。隨著“她經濟”的迅猛發展，火鍋憑借其社交屬性較強，交流氛圍熱烈的先天優勢，可推出更吸引女性消費的場景和服務內容。如提供小清新的環境布置，設計拍照打卡點，推出古風圍裙、周邊紀念品、美甲美膚、奶茶等服務，不斷觸發核心客群的消費動機。

過往的火鍋行業集中在一二線城市大面積布局，形成了“每條大街小巷都有火鍋店”的熱鬧局面。而三四線及以下城市人口占比高達77.55%，龐大的人口基數自然對應著同樣巨大的市場潛力。隨著我國經濟迅猛發展、鄉村振興加速建設、人民消費水平和消費觀念的顯著提升，下沉市場的發展空間非常可觀。

受疫情影響，消費者對食材安全的關注度顯著提升。越來越多的年輕消費群體開始從“吃調料”轉向“吃原料”，從“吃味道”轉向“吃健康”，在火鍋健康化這個大趨勢中，消費者的消費觀念逐漸從“重油重鹽重麻重辣”轉向“少油少鹽少麻少辣”。在市場需求的迭代變化中，健康食材正在成為品牌競爭的關鍵要素，優質食材被大量搶占，健康火鍋將逐漸成為餐飲新時尚。

隨著市場規模的不斷擴大和經營品類的不斷細分，消費者的選擇越來越多，如何提升客戶滿意度和復購率成為了火鍋行業關注的重點，而私域流量的維護和運營就成了各大商家競爭的有力武器。在購買行為發生時，第一時間將用戶引流到品牌自有渠道，打造私域生態建設，通過精細化的運營方式，對會員進行深度管理，從營銷、產品等層面再反饋到客戶，最終形成閉環，不斷提升顧客黏性。

國內的餐飲市場百花齊放，尤其在火鍋這個萬億市場，更是玩家眾多。火鍋行業每年都會經歷洗牌，而單純靠營銷引流的行業玩法只能成為曇花一現的“網紅店”。在消費不斷升級的新浪潮中，如何精準抓住顧客需求，對環境、產品、服務進行全面升級，賦予行業更多新意，才是火鍋產業持續紅火的突圍之路。

近年來中國餐飲市場穩步快速增長，火鍋作為整個餐飲行業的主力軍顯示出強勁的發展態勢，帶動整個行業增長明顯。但火鍋市場競爭更加激烈，市場中火鍋品牌的洗牌、更迭頻率也逐漸加快。

為更好的促進餐飲行業的發展，打通餐飲全產業鏈，第23屆西安國際酒店設備及用品展覽會暨西安餐飲食材博覽會將于2022年5月19日-21日在西安國際會展中心舉辦。本屆展會面積60000平米，涵蓋了火鍋特色食材及涮品、火鍋底料調味品及原輔料、火鍋飲品、火鍋相關設備、火鍋連鎖加盟等。展會主辦方將融合各方資源，全力打造行業領域集產品展示、采購、貿易、配對于一體的火鍋行業盛會。

經過 22 屆成功舉辦，西安國際酒店設備及用品展覽會暨西安餐飲食材博覽會現已成為國內酒店用品行業三大展會之一，是中西部酒店用品及餐飲業生產商、制造商、經銷商必參加的年度行業盛會。

搭建精準供需平臺

真誠服務展商觀眾