“饃都”已成“咖啡之城”？
早起一定要在App下單一杯咖啡才是新西安人每天一大早的正確打開方式，咖啡成了年輕人的“續命水”？
西安的咖啡文化扎根已久
提到西安，大眾的第一反應想必都是歷史文化古城，而提到咖啡，映射在腦海中則是時尚、繁華、國際化，看似不相關的二者卻在西安巧妙地融合為一體。2006年，星巴克在西安鐘樓金花下沉廣場開業，西北第一家星巴克就這樣落地西安，同時上島、老樹等地方品牌，藍山、時光、德福樓等本土品牌也出現在老百姓的生活中，西安的咖啡文化不斷發展起來。
歷史悠久的西安擁有濃厚的餐飲文化，其具有的包容性很快地便將咖啡容納為城市形象的一部分。咖啡館在西安城市國際化發展過程中起了很大的作用，咖啡館在西安的發展過程中，給西安市民的生活方式提供了時尚、前衛的場所，展示出西安不僅是一個文化古城，更是一個對文化包容的、具有國際情懷的城市。
西安獨立咖啡館遍地開花 引領年輕化、理念化
在大眾點評的美食板塊中搜索“西安咖啡”，相關結果高達5000多個，包括開設咖啡服務的餐飲店、專門制作咖啡的咖啡店、對咖啡的測評貼等，與“西安茶館”的搜索結果不相上下。連鎖咖啡店憑借強大的資本進入西安，帶給消費者便捷的體驗和對咖啡的初步認識，而近年來形成的獨立咖啡品牌則更受年輕人的歡迎，形成了咖啡行業年輕化的趨勢。
4月14日，瑞幸咖啡公布了經審計的2021年財務報告。當期，其凈收入79.653億元人民幣，同比增長97.5%，其中，聯營門店收入為13.061億元，同比增長312.5%。自營門店層面已實現盈利。亮眼的財務數據背后，是瑞幸實際業務已走向快速但有序擴張的正循環。
“饃都”已成“咖啡之城”？未來市場潛力較大
即使憑借深遠的文化歷史背景和有力的政策扶持，西安的咖啡市場中涌現了很多連鎖品牌和本土品牌，例如M+咖啡、原巖咖啡、良爾咖啡等，但規模、質量、水平仍然難以比肩上海、北京、廣州等城市，但咖啡市場不夠強大的同時也表明了市場有很多潛在的機會。
西安具有深遠的傳統文化內涵，這使得西安人對內心世界有很強的追求，咖啡店提供了一個思考的場所，咖啡則成為西安人突破傳統的一個切口，文化是最終要回歸的話題，并且西安作為西部的大都市，國際化過程中無疑會促進咖啡行業的發展，咖啡市場將會逐步走向成熟與多元化。資本連鎖咖啡的進入對西安大眾的咖啡習慣養成起到了促進作用，能看到市場是有明顯變化的，當大家覺得喝咖啡是一件日常的事而不是僅限于打卡日常的階段，那時會有更大的市場機會。
雖然很多業內人士的刻板印象認為，西安屬內陸城市，咖啡市場的大體呈現出消費能力不強、消費行為不多、技術不高的弱勢局面，可能短期內在經濟上難以達到上海等城市的高度。但作為西部的大都市以及千年古都，西安憑借經濟發展的優勢、對文化包容的特質，咖啡未來長期市場可稱樂觀。
疫情三年，餐飲行業已度過最艱難的時刻，「回血」是2022年的主旋律。不得不說，經過新冠肺炎疫情這一場硬仗，餐飲行業新的業態與經營方式正在悄然誕生。受到疫情的影響，以及近期天氣的回暖，人們更愿意走到戶外空間進行社交，咖啡門店成為當下年輕人社交的主要場所，日常喝咖啡打卡成為年輕人一種普遍生活方式，
中國目前的咖啡消費市場大約為700億人民幣，僅占全世界咖啡消費市場的0.5%；而中國的咖啡市場每年增長速度約為15%，遠高于國際市場2%的增長率。一、二線城市養成喝咖啡習慣的消費者日趨成熟，在這些城市的帶動下，其它城市的消費需求也開始被影響提升，咖啡逐漸變為人們的“日常飲品”。消費熱情不斷的提高以及消費場景的擴展，有利于促進整個咖啡市場規模的增長，這對行業來說是非常積極的一面。
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第23屆西安國際酒店設備及用品展覽會延期至2022年9月7-9日在西安國際會展中心舉辦。展會設咖啡及飲品展區，展品范圍包括：獨立咖啡館品牌，咖啡設備及用品、咖啡加工生產設備技術、咖啡烘焙設計及技術、飲品原輔料及制作設備、包裝機械及原輔材料系列等。
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